鶏団子ちゃんこ鍋の作り方（レシピ）

【材料(ざいりょう)】（６人分(にんぶん)）○具材(ぐざい)白菜(はくさい)　　　　　：　１／２個(こ)ニラ　　　　　：　５束(たば)たまねぎ　　　：　３個(こ)大根(だいこん)　　　　　：　１／３個(こ)にんじん　　　：　１本(１ぽん)えのき　　　　：　４束(たば)もやし　　　　：　４袋(ぶくろ)糸(いと)こん　　　　：　２パック絹ごし豆腐(きぬごしどうふ)　　：　４丁(ちょう)油揚げ(あぶらあげ)　　　　：　３〜４枚(まい)鶏がら(とりがら)　　　　：　４羽(わ)しょうが　　　：　適量(てきりょう)葱(ねぎ)（青い(あおい)部分(ぶぶん)）：　適量(てきりょう)○鶏団子(とりだんご)鶏(にわとり)ひき肉(ひきにく)　　　：　８００ｇ卵(たまご)　　　　　　：　１個(こ)たまねぎ　　　：　１／２個(こ)ごぼう　　　　：　１本(１ぽん)むきえび　　　：　８０ｇイカ　　　　　：　１００ｇしょうが　　　：　１／２個(こ)○薬味(やくみ)葱(ねぎ)にんにく（おろし）すりごま○調味料(ちょうみりょう)醤油(しょうゆ)（できれば濃口(こいくち)）塩(しお)こしょう酒(さけ)【下ごしらえ(したごしらえ)】○鶏団子(とりだんご)たまねぎ　　　→　みじん切り(みじんぎり)にするごぼう　　　　→　みじん切り(みじんぎり)にして、あく抜き(あくぬき)をするむきえび　　　→　叩い(たたい)て細かく(こまかく)する（ミンチ状(じょう)にする）イカ　　　　　→　みじん切り(みじんぎり)にするしょうが　　　→　絞り汁(しぼりじる)を用意(ようい)する○具材(ぐざい)食べ(たべ)やすい大きさ(おおきさ)に切り(きり)ます。大根(だいこん)　　　　　→　下(した)茹で(うで)するにんじん　　　→　下(した)茹で(うで)する糸(いと)こん　　　　→　塩もみ(しおもみ)してから水洗い(みずあらい)する【作り方(つくりかた)】○鶏がら(とりがら)スープ１．大き目(おおきめ)の鍋(なべ)にお湯(おゆ)を少なめ(すくなめ)に沸かし(わかし)ます。沸い(わい)たら、鶏がら(とりがら)をサッとゆでます。その後(そのご)、鶏がら(とりがら)を水洗い(みずあらい)しておきます。２．鍋(なべ)に多め(おおめ)の水(みず)、しょうがを適量(てきりょう)、葱(ねぎ)、水洗い(みずあらい)した鶏がら(とりがら)を入れて(いれて)中火(ちゅうび)で煮込み(にこみ)ます。このとき灰汁(あく)を取り(とり)ながら３〜４時間(じかん)ほど煮込み(にこみ)ます。３．鶏がら(とりがら)の出汁(だし)が出(で)たら、ザルかキッチンペーパーなどで漉し(こし)ます。○鶏団子(とりだんご)１．団子(だんご)の材料(ざいりょう)に、塩(しお)コショウを軽く(かるく)して材料(ざいりょう)がまんべんなく混ざる(まざる)ように混ぜ合わせ(まぜあわせ)ます。○鍋(なべ)１．出汁(だし)を土鍋(どなべ)に適量(てきりょう)入れ(いれ)、沸騰(ふっとう)させます。２．鶏団子(とりだんご)をスプーンなどで一口大(ひとくちだい)に分け入れ(わけいれ)ます。３．団子(だんご)に火(ひ)が通っ(かよっ)たら調味料(ちょうみりょう)を入れて(いれて)スープに味付け(あじつけ)をします。４．野菜(やさい)を火(ひ)が通り(とおり)にくいものから順番(じゅんばん)に入れて(いれて)煮込み(にこみ)ます。５．煮え(にえ)たら出来上がり(できあがり)。