鍋料理(なべりょうり)には種類(しゅるい)があります。汁(しる)の状態(じょうたい)によって大きく(おおきく)３つに分ける(わける)ことが出来(でき)ます。１．水(みず)や出汁(だし)で煮込ん(にこん)で小皿(こざら)などに取り分け(とりわけ)た後(あと)に、ポン酢(ぽんず)などで味(あじ)をつけて食べる(たべる)例えば(たとえば)「水炊き(みずたき)」「ちり鍋(ちりなべ)」など２．薄味(うすあじ)で煮込み(にこみ)、具材(ぐざい)と煮汁(にじる)の両方(りょうほう)が楽しめ(たのしめ)る例えば(たとえば)「寄せ鍋(よせなべ)」「おでん」など３．濃い(こい)味付け(あじつけ)で汁気(しるけ)がなくなるまで煮込ん(にこん)で食べる(たべる)例えば(たとえば)「すき焼き(すきやき)」など代表的(だいひょうてき)な鍋料理(なべりょうり)の調理法(ちょうりほう)をご紹介(ごしょうかい)します。【水炊き(みずたき)】お湯(おゆ)で鶏肉(けいにく)や野菜(やさい)などを煮(に)て、煮え(にえ)たらポン酢(ぽんず)などに付け(つけ)て食べる(たべる)鍋料理(なべりょうり)です。野菜(やさい)は白菜(はくさい)やねぎ、豆腐(とうふ)など好き(すき)なものを入れる(いれる)ことが出来(でき)ます。【ちり鍋(ちりなべ)】具材(ぐざい)が特徴的(とくちょうてき)で白身魚(しろみざかな)を中心(ちゅうしん)としています。昆布(こんぶ)だしの中(ちゅう)に白身魚(しろみざかな)、豆腐(とうふ)、野菜(やさい)（あくのないものが好ましい(このましい)）を入れて(いれて)食べ(たべ)ます。ちり鍋(ちりなべ)には「河豚ちり(ふぐちり)」「鯛ちり(たいちり)」「鱈ちり(たらちり)」など入れる(いれる)魚(さかな)の種類(しゅるい)で呼ばれ(よばれ)ています。魚(さかな)ではなく、肉(にく)の場合(ばあい)でも「鶏(にわとり)ちり」「豚(ぶた)ちり」などと呼ばれ(よばれ)ます。【湯豆腐(ゆどうふ)】昆布出汁(こぶだし)のお湯(おゆ)に、豆腐(とうふ)を入れて(いれて)煮(に)ます。醤油(しょうゆ)やポン酢(ぽんず)に薬味(やくみ)を加え(くわえ)ていただきます。【寄せ鍋(よせなべ)】汁(しる)に白身魚(しろみざかな)、肉(にく)、野菜(やさい)、貝類(かいるい)など色々(いろいろ)組み合わせ(くみあわせ)ていれ、煮(に)ながらいただく料理(りょうり)です。煮汁(にじる)だけで十分(じゅうぶん)にいただけますが、薬味(やくみ)を加える(くわえる)ことによって更に(さらに)おいしくいただくことができます。【おでん】豆腐(とうふ)やこんにゃくなどの具材(ぐざい)を焼か(やか)ずに煮込ん(にこん)でいただきます。関西(かんさい)では「関東炊き(かんとうだき)」と呼ばれ(よばれ)ているそうです。【すき焼き(すきやき)】関東(かんとう)の「煮る(にる)すきやき」、関西(かんさい)の「あぶるすき焼き(すきやき)」と地域(ちいき)によって食べ方(たべかた)が違っ(ちがっ)ているそうです。今(いま)では「スキヤキ」と言え(といえ)ば外国人(がいこくじん)の方(ほう)も知っ(しっ)ている通り(とおり)国際(こくさい)料理(りょうり)として愛(あい)されています。
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