牡丹鍋の作り方（レシピ）

牡丹鍋(ぼたんなべ)というのは、別名(べつめい)「しし鍋(ししなべ)」とも言わ(ともいわ)れ、猪(いのしし)のお肉(おにく)を使っ(つかっ)た鍋料理(なべりょうり)です。鍋(なべ)をするときに、猪(いのしし)の肉(にく)をお皿(おさら)に飾りつける(かざりつける)ときに牡丹(ぼたん)の花(はな)に似せ(にせ)て盛り付ける(もりつける)ところから牡丹鍋(ぼたんなべ)という名前(なまえ)がついたそうです。味付け(あじつけ)は味噌味(みそあじ)、しょうゆ味(しょうゆあじ)が多い(おおい)ですがどんな味付け(あじつけ)にしてもいいと思い(とおもい)ます。猪(いのしし)の肉(にく)は独特(どくとく)の臭み(くさみ)があるため敬遠(けいえん)する人(ひと)も多い(おおい)みたいですが、脂肪(しぼう)が厚い(あつい)上(うえ)に煮込め(にこめ)ばやわらかくなるし、脂身(あぶらみ)もしつこくなくてさらりとしているのが特徴的(とくちょうてき)みたいです。濃厚(のうこう)な豚肉(ぶたにく)のような味(あじ)と思っ(おもっ)ていただければいいと思い(とおもい)ます。ですから、牡丹鍋(ぼたんなべ)を作る(つくる)ときはじっくり肉(にく)を煮込ん(にこん)でやわらかくして食べ(たべ)てくださいね。【材料(ざいりょう)】○具材(ぐざい)猪(いのしし)の肉(にく)（または猪豚(いのぶた)の肉(にく)）：８００ｇ白菜(はくさい)　　　　　　　　　　：１／４個(こ)ネギ　　　　　　　　　　：２本(ほん)ごぼう　　　　　　　　　：１本(１ぽん)しいたけ　　　　　　　　：４〜５個(こ)えのき　　　　　　　　　：１束(たば)水菜(みずな)　　　　　　　　　　：１束(たば)豆腐(とうふ)　　　　　　　　　　：１丁(ちょう)○だし酒(さけ)　　　　　　　　　　　：大(だい)３みりん　　　　　　　　　：大(だい)２味噌(みそ)　　　　　　　　　　：大(だい)４生姜(しょうが)の絞り汁(しぼりじる)　　　　　　：大(だい)１だし（かつおだし）　　　：５カップ【作り方(つくりかた)】１．野菜(やさい)は食べ(たべ)やすい大きさ(おおきさ)にきっておきます。２．土鍋(どなべ)にかつおだしを入れ(いれ)、火(ひ)が通り(とおり)にくい野菜(やさい)から入れて(いれて)煮込み(にこみ)ます。３．猪(いのしし)の肉(にく)は5ﾐﾘ弱(じゃく)の厚さ(あつさ)に切っ(きっ)ておきます。４．お肉(おにく)を土鍋(どなべ)に入れ(いれ)ます。５．だし用(よう)の調味料(ちょうみりょう)を入れて(いれて)味付け(あじつけ)をし、再び(ふたたび)煮込み(にこみ)ます。（このときお肉(おにく)が柔らかく(やわらかく)なるようにじっくり煮込み(にこみ)ます。）６．火(ひ)が通り(とおり)やすい野菜(やさい)を入れて(いれて)更に(さらに)煮込み(にこみ)ます。７．生姜(しょうが)汁(じる)を入れて(いれて)味(あじ)を調え(ととのえ)ます。８．全体的(ぜんたいてき)に火(ひ)が通り(とおり)、肉(にく)が柔らかく(やわらかく)なったら召し上がっ(めしあがっ)てください。