すっぽん鍋の作り方

すっぽんは捌き(さばき)方(かた)が難しい(むずかしい)＆値段(ねだん)も高い(たかい)のであまり一般的(いっぱんてき)ではない食材(しょくざい)ですが、現在(げんざい)は捌い(さばい)ているすっぽんを売っ(うっ)ていたりしますので煮込む(にこむ)だけで美味しく(おいしく)食べる(たべる)ことが出来(でき)ます。すっぽんは胃腸(いちょう)の働き(はたらき)をよくするだけでなく、美容(びよう)にもよいとされています。以下(いか)にすっぽん鍋(なべ)の作り方(つくりかた)をご紹介(ごしょうかい)します。【材料(ざいりょう)】すっぽん（捌い(さばい)てあるもの）：１匹(ひき)水(みず)　　　　　　　　　　　　：４０００〜６０００ｃｃ酒(さけ)　　　　　　　　　　　　：２００ｃｃしょうが　　　　　　　　　：親指大(おやゆびだい)２個分(こぶん)醤油(しょうゆ)　　　　　　　　　　　：大(だい)１【作り方(つくりかた)】１．大きな(おおきな)鍋(なべ)にすっぽんを全部(ぜんぶ)入れて(いれて)、水(みず)と酒(さけ)を加え(くわえ)生姜(しょうが)をそのまま入れ(いれ)ます。２．鍋(なべ)の蓋(ふた)はしないで、水(みず)の状態(じょうたい)から強火(つよび)で煮(に)ていきます。※　生姜(しょうが)を入れる(いれる)→水(みず)から煮る(にる)→蓋(ふた)はしない　というのはふぐの臭み(くさみ)を抜く(ぬく)ため３．強火(つよび)で沸騰(ふっとう)させたら灰汁(あく)が出(で)ますので灰汁(あく)を取っ(とっ)てください。取り終わっ(とりおわっ)たら中火(ちゅうび)にして約(やく)２時間(じかん)ほど煮込み(にこみ)ます。※　ここですっぽんを煮込め(にこめ)ば煮込む(にこむ)ほどコラーゲンがたっぷり入っ(はいっ)たスープが出来上がり(できあがり)ます。４．最初(さいしょ)に入れ(いれ)ておいた生姜(しょうが)を鍋(なべ)から取り出し(とりだし)ます。５．塩(しお)で味付け(あじつけ)しながら醤油(しょうゆ)を入れて(いれて)味(あじ)を整え(ととのえ)ます。６．土鍋(どなべ)に移し(うつし)、豆腐(とうふ)やお好き(おすき)な野菜類(やさいるい)を入れて(いれて)少し(すこし)煮込み(にこみ)ます。※このときすっぽんの甲羅(こうら)も是非(ぜひ)土鍋(どなべ)に入れる(いれる)ようにしてください。甲羅(こうら)から美味しい(おいしい)出汁(だし)が取れる(とれる)はずです。【締め(しめ)】締め(しめ)はやっぱり「すっぽん雑炊(ぞうすい)」ですよね。１．鍋(なべ)に残っ(のこっ)た具材(ぐざい)を全て(すべて)取り出し(とりだし)、水洗い(みずあらい)したご飯(ごはん)を入れて(いれて)一煮立ち(にたち)させます。２．とき卵(たまご)を入れて(いれて)軽く(かるく)蒸らし(むらし)、熱々(あつあつ)のうちにお召し上がり(めしあがり)ください。３．薬味(やくみ)などで味付け(あじつけ)してもいいです。