常夜鍋の意味とレシピ

常夜(とこよ)鍋(なべ)はじょうよなべ、じょうやなべ、とこやなべのように呼ばれ(よばれ)ていて、毎晩(まいばん)食べ(たべ)ても飽き(あき)ないとされているところから名づけ(なづけ)られた鍋(なべ)です。具材(ぐざい)は豚肉(ぶたにく)、ほうれん草(ほうれんそう)、小松菜(こまつな)、白菜(はくさい)などを中心(ちゅうしん)にしています。また、豚肉(ぶたにく)を入れて(いれて)いることから、「豚(ぶた)しゃぶ」「豚(ぶた)ちり」と呼ばれる(よばれる)こともあるそうです。決まっ(きまっ)たレシピは無い(ない)ので、自由(じゆう)に作っ(つくっ)ていただいていいのですが、基本的(きほんてき)には土鍋(どなべ)に水(みず)を入れ(いれ)、その中(そのなか)に昆布(こんぶ)を敷き(しき)ます。日本酒(にほんしゅ)を入れ(いれ)た出汁(だし)に具材(ぐざい)を入れて(いれて)煮込み(にこみ)ます。と言っ(といっ)た簡単(かんたん)なものです。具材(ぐざい)には上記(じょうき)の他(ほか)に、お肉(おにく)なら牛肉(ぎゅうにく)、鶏肉(けいにく)、野菜(やさい)ならしいたけ、豆腐(とうふ)、春雨(はるさめ)など入れて(いれて)も美味しい(おいしい)と思い(とおもい)ます。また、スープには水(みず)を使わ(つかわ)ず日本酒(にほんしゅ)のみで煮込む(にこむ)場合(ばあい)もあるそうです。下記(かき)に簡単(かんたん)なレシピをご紹介(ごしょうかい)します。簡単(かんたん)に作れ(つくれ)るし、下ごしらえ(したごしらえ)も簡単(かんたん)！なにしろ野菜(やさい)がたくさん食べ(たべ)られることが魅力(みりょく)な鍋(なべ)です。【材料(ざいりょう)】（４人分(にんぶん)）豚肉(ぶたにく)（しゃぶしゃぶ用(よう)）　：３００〜４００ｇほうれん草(ほうれんそう)　　　　　　　：２わ葱(ねぎ)　　　　　　　　　　　：１〜２本(ほん)大根(だいこん)　　　　　　　　　　：１／２本(ほん)酒(さけ)　　　　　　　　　　　：適量(てきりょう)【下ごしらえ(したごしらえ)】１．ほうれん草(ほうれんそう)　　　　　→半分(はんぶん)に切り(きり)ます。２．葱(ねぎ)　　　　　　　　　→斜め(ななめ)切り(ぎり)にします。３．えのき　　　　　　　→根元(ねもと)を切り(きり)ます。【作り方(つくりかた)】１．鍋(なべ)に水(みず)と酒(さけ)を１：１の割合(わりあい)で入れ(いれ)ます。（全部(ぜんぶ)酒(ざけ)でもＯＫ）※このとき切れ目(きれめ)を入れ(いれ)たにんにくを鍋(なべ)に入れて(いれて)も美味しく(おいしく)出来(でき)ます。２．葱(ねぎ)の芯(しん)のところから鍋(なべ)に入れて(いれて)火(ひ)を入れ(いれ)ます。３．出来上がっ(できあがっ)たらポン酢(ぽんず)や大根おろし(だいこんおろし)、柚子(ゆず)胡椒(こしょう)などお好み(おこのみ)の調味料(ちょうみりょう)でいただきます。４．スープが煮立っ(にたっ)たら豚肉(ぶたにく)をしゃぶしゃぶして葱(ねぎ)と一緒(いっしょ)にいただくと美味(びみ)ですよ。